Recette Cupcakes au chocolat, pralin et cafe

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Recette proposée par Sabrina Choual

Café, chocolat, voici une association qui éveille les papilles.

Facile

Pour 8 personnes :

• 1 1/4 tasses de farine (160 g)
• 1,5 cuillère à café de levure chimique
• 57 g de beurre mou demi-sel
• 1/2 tasse de sucre (100 g)
• 1 oeuf
• 1/2 tasse de crème liquide légère (120 ml)
• 40 g de pralin maison
• 1 cuillère à café d'extrait de café
• Ganache au café :
• 100 g de chocolat à 70% de cacao
• 75 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
• 1/2 cuillère à café d'extrait de café

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 0 mn
• Temps total : 40 mn

 

Préparation Cupcakes au chocolat, pralin et café

1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Mélangez la farine, la levure et le sel et réservez.
Battez au robot le beurre et le sucre ensemble jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et clair.
Ajoutez l'œuf et l'extrait de café et mélangez bien. Puis, incorporez en alternance la farine et la crème liquide.
Remplissez vos caissettes en papier aux trois-quarts et enfournez pour 20 à 25 minutes.
Pendant ce temps, préparez la ganache : chauffez la crème liquide avec l'extrait de café puis, hors du feu, incorporez le chocolat cassé en morceaux et laissez fondre 5 minutes. Remuez afin d'obtenir un mélange bien lisse. Réservez au frais.
Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de ganache puis parsemez de pralin et déposez un grain de café au chocolat.